Tabouli salade & Humus

Voor 4 personen
lekker met brood met Humus

Recept           250 gr Maftoul ; Palestijnse couscous
                        500 ml water

                        3 tomaten
                        ½ komkommer
                        7 Canaan zongedroogde tomaten
                        3 lenteuitjes
                        1 citroen
                        olijfolie
                        peterselie
                        munt              
                        peper & zout.

Werkwijze      water koken en maftoul toevoegen
                        3 – 4 min koken en olijfolie toevoegen
                        Afkoelen
                        Tomaten ontvellen en in blokjes snijden
                        Komkommer, peterselie, munt en lenteui snijden
                        Citroenschil raspen en de vrucht uitpersen
                        ingredienten door de maftoul mengen
                        peper & zout toevoegen

Humus

Recept           100 gr kikkererwten
                        500 ml water             
                        2 lenteuitjes
                        4 el olijfolie               
                        1 el tahin
                        peterselie
                        peper & zout            
           
Werkwijze      erwten 24 uur weken
                        gaar koken ongeveer 1 – 1 1/2 uur
                        pureren en olijfolie en tahin toevoegen
                        peterselie, peper en zout toevoegen.